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21

ott

London Calling! Ha aperto Radio Alice Pizzeria

A inizio dicembre ha aperto a Londra, nella centralissima Hoxton Square, Radio Alice Pizzeria, la sorella d’oltremanica di Berberè. Dopo il lancio poche settimane fa del nostro ultimo ristorante a Milano, siamo (quasi) pronti per l’avventura londinese, nata, come tutti i progetti folli e appassionati, in una serata di chiacchiere e buon vino. Qualche mese fa Salvatore e Matteo Aloe hanno incontrato Emma King, un’amica australiana che vive a Londra da diversi anni, co-fondatrice di Gail’s artisanal Bakery e gran appassionata di lievitati. Perché non portare la pizza di Berberè a Londra? Visto che gli stereotipi sull’italianità sono già tanti e diffusi, ci voleva un nome che evocasse il volto meno conosciuto della nostra storia e della nostra cultura. Da questo desiderio è nata Radio Alice Pizzeria, un omaggio dei fratelli Aloe alla città di Bologna e ad una delle prime radio libere italiane, nata negli anni ’70 in un clima di controcultura, ribellione e sperimentazione. Radio Alice Pizzeria si trova in un vecchio edificio scolastico dai soffitti alti in uno dei quartieri più vivaci di Londra e propone le stesse pizze di Berberè: lunga lievitazione, ingredienti stagionali, utilizzo di pasta madre viva e farine semi-integrali. Ci verrete a trovare?