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MARINARA - Végane
Ail, tomate bio, persil, huile d'olive extra vierge
6.5
MEDITERRANEA - Végane
Olives noires*, oignon rouge sauté, tomate bio, origan
7.5
MARGHERITA
Fior di latte de Campanie, tomate bio, basilic, huile d'olive extra vierge
8.5
PROVOLA
Provolone fumé nature, tomate bio, basilic, poivre noir, huile d'olive extra vierge
9.5
BUFALA
Mozzarella de bufflonne La Tenuta Bianca, tomate bio, basilic, huile d'olive extra vierge
10.5
NAPOLI
Anchois d’Aspra, câpres de Salina, fior di latte de Campanie, tomates bio, origan
11
‘NDUJA E BURRATA
Burrata des Pouilles, 'nduja de Spilinga (saucisse de porc épicée calabraise), fior di latte de Campanie, tomates cerises confites, basilic
12
SALSICCIA E PARMIGIANO
Saucisse de Mora Romagnola (race de porc de la Romagne) de la boucherie Zivieri, tomate bio, parmesan affiné 24 mois, graines de fenouil
10.5
DIAVOLA
Saucisson piquant, tomate bio, fior di latte de Campanie, persil
11
HOUMOUS - Végane
Houmous de pois chiches, aubergines cuites au four, tomates datterini fraîches, coriandre, graines de sésame, zeste de citron, huile d'olive extra vierge
10.5
ORTOLANA
Courgettes cuites au four, pommes de terre rissolées, provolone fumé nature, pesto de basilic aux amandes, tomates cerises confites, basilic
11.5
NORMA
Aubergines cuites au four, tomate bio, fior di latte de Campanie, Ricotta fumée râpée et basilic
10.5
BOLOGNA
Mortadelle de Mora Romagnola (race de porc de la Romagne) de la boucherie Zivieri, pommes de terre rissolées, fior di latte de Campanie, pesto de basilic aux amandes
12
SPECK ET GORGONZOLA
Speck du Haut-Adige, gorgonzola nature, fior di latte de Campanie, miel d'acacia, noix
12
THON
Thon Callipo, oignon rouge sauté, fior di latte de Campanie, sauce verte, olives noires*, origan
12
CRUDO & BURRATA
Jambon cru de Norcia, burrata des Pouilles, roquette, fior di latte de Campanie, huile parfumée à l'orange
13
*Les olives noires sont un produit artisanal et peuvent donc contenir des résidus de noyaux.
Pour le dîner, nous préparons des pâtes spéciales (+1,50 €) avec différents types de céréales et en quantités limitées.
EXTRA
Légumes
1.5
Fromages
1.5
Mozzarella di Bufala (8 tranches une fois sortie du four)
2.5
Anchovies (8 filets)
2.5
Thon
2.5
Charcuterie
2.5
DES SAUCES POUR SAVOURER LES BORDS
Sauce verte
2.5
Miel au ‘nduja
2.5
Sauce aïoli
2.5
Pesto de basilic aux amandes
2.5
Hoummous
2.5
Couvert et service: 2 €
Signalez TOUJOURS TOUTES LES ALLERGIES et demandez des informations au personnel du restaurant.
Les plats contiennent des allergènes ou peuvent en contenir des traces.
Certains produits sont réfrigérés par air pulsé et conservés à -18 °C.
Prix exprimés en euros.
PETITES ENVIES
Parfaites à partager
Olives assaisonnées « della giara »
3
Chips de pommes de terre, sauce aïoli et paprika fumé
3
Crostini (petites tranches de pain grillé garnies) faits maison aux anchois d’Aspra, beurre et zeste de citron (2 pièces)
3.5
Crostini (tranches de pain grillé garnies) de notre pain avec 'nduja di Spilinga et ricotta fumée (2 tranches)
3.5
Burrata des Pouilles, crème d'aubergines et sésame, tomates cerises confites, pain sarde Carasau et basilic
7
Planche de charcuterie (jambon cru de Norcia, mortadelle de Mora Romagnola -race de porc de la Romagne- de la boucherie Zivieri, speck du Haut-Adige) servie avec des olives et du pain
11
MONTANARINE FRITTE*
La pâte classique frite et garnie de:
Sauce tomate, parmesan 24 mois, basilic
4
‘Nduja&miel, ricotte fumée
4
Burrata des Pouilles, anchois d’Aspra, sauce verte
5
Jambon cru de Norcia, burrata des Pouilles
5
*non disponibles dans les pizzerias du centre de Turin et de Vérone.
Prix exprimés en euros.
Servies avec notre pain au levain
VERDE
Salade de scarole frisée, roquette, vinaigre balsamique
4
CAPRESE
Mozzarella de bufflonne La Tenuta Bianca, tomates datterini fraîches, pain grillé, origan, basilic, zeste de citron, poivre
10
CAESAR
Poulet fumé, laitue iceberg, flocons de parmesan de 24 mois, sauce aïoli, graines de tournesol et de citrouille
10
RIZ NOIR VENERE
Salade de riz Venere aux légumes aigre-doux, thon Callipo, persil, olives noires*
10
Prix exprimés en euros.
TIRAMISÙ - De l'atelier du maître Luigi Biasetto
Classicissimo
6
PARFAIT AU CHOCOLAT - De l'atelier du maître Luigi Biasetto
Gâteau à la mousse au chocolat Pachiza 72 % (Pérou) et génoise au cacao
6
GIANDUIOTTO À LA PISTACHE - De l'atelier du maître Luigi Biasetto
Semifreddo (parfait) à la pistache accompagnée d’une sauce aux griottes et d’un crumble croquant
6
GLACES - De l'atelier du maître Luigi Biasetto
Crème au caramel mou et croquant aux amandes
4
Nocciola del Piemonte aux noisettes pralinées
4
CANNOLI
Cannoli siciliens farcis à la ricotta et avec des pépites de chocolat (2pcs)
5.5
SORBET
Faits maison, demandez les gouts!
4
Prix exprimés en euros.
BLANCS
Pietrobianco (tai bianco, pinot bianco)
25
Pecorino Colli Aprutini Colle dell’Orso (pecorino)
22
El Gian (garganega)
22
Bombino IGP Puglia (bombino bianco)
20
Verdicchio (verdicchio)
19
Nido Del Gruccione - Orange Wine (fiano)
26
ROUGES
Giato (nero d’avola, perricone)
19
Eretici Rosso (dolcetto, barbera)
20
Olmo (montepulciano, sangiovese)
19
Ombra del Gatto (corvina, merlot)
24
Barlou (barbera)
25
Notevole Chianti Colli Senesi DOCG (sangiovese)
29
ROSES
Failoni Marche Rosato (sangiovese)
20
PETILLANTS
Pignoletto frizzante (pignoletto di Modena)
23
Bakari Rosa Confondo (corvina)
23
Cavaliera Metodo Classico (trebbiano)
30
Ermes Nuvola Lambrusco IGP (lambrusco grasparossa)
25
VINS DE LA MAISON
Rouge (sangiovese) coupe/demi-litre
3.5/9
Blanc (trebbiano, famoso) coupe/demi-litre
3.5/9
Prix exprimés en euros.
LES BIERES
Chacune de nos pizzerias propose une sélection de bières de brasseries artisanales, à la fois à la pression et en bouteille.
Vous pouvez choisir entre pils, weiss, India Pale Ale (IPA), blanche, et accompagner nos pizzas à l’arôme et à la saveur que vous préférez.
COCKTAILS
D’après les recettes des bartenders de Ruggine Bologna
Spritz Classique
6
Spritz Mule (gingembre, menthe, vodka, Pignoletto)
6
Negroni (Gin, Vermouth, Bitter)
7
Gin Tonic (Gin Tanqueray, Tonic)
7
LES BOISSONS
Faites avec des ingrédients Fairtrade et bio
Molecola classique - canette 33 cl
3
Molecola sans sucre - canette 33 cl
3
Galvanina à l’orange / Chinotto / Limonade / Thé à la pêche / Thé au citron - bouteille 35,5 cl
3.5
Eau minérale S. Bernardo - bouteille 50 cl
2
Eau pétillante S. Bernardo - bouteille 50 cl
2
Prix exprimés en euros.