Berberè Pizzeria San Frediano | Firenze

Pizzeria con lievito madre vivo

Mangiare una pizza buona e leggera qui a Firenze è facile, ti basta venire qui in pizzeria da noi a provare una delle nostre pizze da lievito madre vivo!

Lo sapevi? Il lievito madre vivo ha un superpotere: rende gli impasti, croccanti sui bordi e morbidissimi all’interno. È un composto ottenuto dalla fermentazione spontanea di farina e acqua, ingredienti semplici semplici come piace a noi.
Lo mescoliamo e lo lasciamo riposare, ma non abbiamo mica fretta!

L’impasto lievita indisturbato per 24 ore prima di diventare la pizza che ami così tanto.

Viene cotto a temperatura più bassa, così da mantenere la sua consistenza unica. Il sapore poi è spaziale: acidulo e caldo, un po’ vintage, come il profumo del pane appena sfornato.

Il lievito madre vivo che usiamo in pizzeria oggi è lo stesso di cui abbiamo cominciato a prenderci cura nel nostro primo locale, tanti anni fa. Ogni giorno aggiungiamo acqua e farina e lo coccoliamo un po’ per ringraziarlo dell’immenso impegno che mette nel rendere la nostra pizza così speciale.

Vieni a provare una delle nostre pizze artigianali qui nel nostro locale di Firenze San Frediano!

Pizza con forno a legna e lievito madre

Vuoi scoprire cos’hanno di tanto speciale le pizze da lievito madre vivo cotte con forno a legna? Allora vieni a provarne una qui nella nostra pizzeria di Firenze San Frediano: diventerà il tuo piatto preferito 😉

La ragione è molto semplice. L’impasto preparato con lievito madre vivo ha una consistenza particolare, bordi croccanti e cuore morbido, ed è leggero come una nuvola.

Quando cuociamo la nostra pizza con forno a legna, poi, l’impasto sprigiona profumi e sapori davvero caratteristici. È noccioloso, sa di spazi aperti e ricorda l’odore degli antichi forni di campagna: ti sembrerà di viaggiare nel tempo!

Provalo con una delle tante combinazioni di ingredienti in menu: dai grandi classici fino alle pizze speciali, ogni pizza si trasformerà in un pasto unico nel suo genere.

Le pizze da lievito madre cotte in forno a legna puoi gustarle a pranzo e a cena, tanto sono sempre super digeribili e non ti appesantiscono per nulla. Puoi fidarti: le prepariamo con la stessa cura e passione dal 2010!

Ingredienti freschi

La nostra pizza è artigianale e non ha segreti: la prepariamo solo con acqua, farina, lievito madre vivo e la condiamo esclusivamente con ingredienti freschi, buonissimi e di qualità.

Selezioniamo con cura ogni singolo prodotto che andrà a guarnire le nostre pizze. Scegliamo solo ingredienti naturali e biologici: nei nostri frigoriferi ci stanno per poco perché li cuciniamo freschi ogni giorno.

Verdure e ortaggi provengono da colture estensive gestite con attenzione minuziosa da piccole aziende biologiche italiane, così come la carne con cui condiamo le nostre pizze, che proviene da allevamenti estensivi, più sostenibili.

Anche i nostri latticini hanno una marcia in più: mozzarella di bufala e fiordilatte sono prodotte da aziende artigiane di filiera. Ciò significa che ogni fase del loro processo di produzione è controllata e seguita da vicino, senza errori.

Studiamo tanto per creare combinazioni di sapori e consistenze che stuzzichino la gola e la fantasia: quando le ricette sono preparate con ingredienti freschi e genuini le riconosci subito, hanno un sapore inconfondibile.

Puoi venire a dare un’occhiata qui nel locale di San Frediano, se provi una delle nostre pizze non te la scordi più.

Pizzerie da asporto

Quando sei di fretta ma hai voglia di una pizza fatta per bene puoi passare a prenderla da asporto qui da noi: la nostra pizzeria di Firenze San Frediano te ne preparerà una in un lampo e potrai gustarla dove più ti piace!

Passi a ordinare la tua pizza preferita, e magari ti concedi anche un paio di salsine buonissime in cui pucciare i bordi croccanti dell’impasto: sono una goduria.

La pizzeria da asporto è la soluzione giusta per quando hai una giornata frenetica e non hai troppo tempo da dedicare al pranzo in pizzeria, oppure quando vuoi organizzare un bel picnic al parco con amiche e amici ma non vuoi rinunciare a gustare una pizza spaziale.

I passaggi sono pochi e semplici: vieni in pizzeria a spulciare il nostro menu e poi prendilo da asporto per portarlo a casa con te!

Troverai sicuramente lo sfizio giusto, quello che ti stuzzica la fame, a cui non puoi resistere. Ordini ciò che vuoi, ritiri in poco tempo e porti via il bottino per gustarlo ovunque tu voglia. Pizzeria da asporto stasera? Yesss!

Pizza vegetariana a Firenze

Se ami la pizza e segui un regime alimentare vegetariano, nella nostra pizzeria di Firenze San Frediano troverai in menu tante guarnizioni plant based sfiziosissime, tutte da provare!

Come la Mediterranea, pizza vegana con pomodoro, cipolla rossa saltata di Tropea e olive nere: un mix di sapori che viaggia verso sud, semplice, senza fronzoli, ma davvero piena di gusto.

Per tutte le nostre pizze ci affidiamo ad aziende biologiche che si servono di colture estensive, più attente all’ambiente e ai tempi della natura. Così mangi una pizza artigianale fatta per bene e più sostenibile, con verdure, legumi e ortaggi di stagione. Eh si, perché quando la stagione cambia anche il nostro menu sta al passo: vieni a scoprire tutte le new entry in versione primavera-estate e autunno-inverno.

Ad esempio c’è la nostra Norma, pizza vegetariana con melanzane bio, coltivate nella piana di Cammarata in provincia di Agrigento, e ricotta affumicata grattugiata su un letto di fiordilatte filante. E poi la nostra pizza stagionale Hummus, vegana, cremosa, dal sapore delicato, con hummus di ceci, melanzane e scorza di limone. Sentissi che profumo!

A Gennaio in pizzeria trovi anche la pizza dedicata al Veganuary, la challenge che invita le persone a provare un’alimentazione plant based per tutto il mese: anche se sei onnivorə puoi accettare la sfida insieme a noi!

Se hai voglia di mangiare una pizza vegetariana a Firenze, con un impasto spaziale e ingredienti di qualità, ti aspettiamo in pizzeria: siamo qui apposta 😉